先日、こちらのチョコレートをいただく機会がありました。
100%と、68%・・・
彼らは、私にどんな景色を見せてくれるのだろうか・・・？
食べてみると・・・・
おおおおお
驚きました。
すごくきめ細かかったです。
石臼？で、粒子をずいぶん小さくしているんでしょうか？
カカオは、豆で食べるのがいいと思っていましたが、
この、口の中で溶けたときに感じられるきめ細やかな食感がすごくいいですね。
例えば、豆が、宝石の原石なら、
このチョコレートは、ピカピカにポリッシュされた宝石ですね。角がないから、ダイヤモンドではなく、カボションカットの宝石・・・
ってことは、サファイアか、エメラルド ってところでしょうか？
68% も、当然のことながら甘さも抑えた感じで、美味しかったです。
こちらも、きめ細かい・・・。
ただ、比較できるほど自分の中に基準はないのですが・・・
宝石もそうなのですが、
たくさん見て、比較して・・・
自分の中に基準ができると判断しやすくなります。
基準がないと、何が良いのか、どう良いのかがわからない・・・
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